鲈鱼、花蛤、皮皮虾……走进位于北京市南三环附近的七鲜超市水产区，琳琅满目的水产品让人眼花缭乱。“你好，麻烦帮我捞条大点的鲈鱼。”趁着周末，宝妈王玲带着两岁多的女儿到超市采购，“相较畜禽肉，水产品具有高蛋白、低脂肪特性，我们一家三口都爱吃，平均每个星期要吃两三次。”
随着经济社会发展、人们生活水平的提高以及健康营养消费观念的增强，水产品作为优质蛋白质的重要来源，近年来在市场上持续走俏。前不久，中国水产科学研究院渔业发展战略研究中心发布的《中国居民水产品食用消费量测算与分析报告（2023）》（以下简称《报告》）显示，2013年至2022年，我国水产品国内供应总量不断增加，食用消费量增长趋势明显。其中，鱼虾等动物性水产品食用消费总量从3270万吨增至4837万吨，藻类水产品食用消费总量从605万吨增至774万吨。
“近10年动物性水产品消费呈现结构性上涨趋势，消费量占比持续增长，到2022年达到了86.21%，这符合我国居民对优质动物蛋白需求增长的现实趋势。”中国水产科学研究院渔业发展战略研究中心主任徐乐俊说。
根据《报告》，我国居民水产品消费的地区间差距显著：浙江、海南、福建、上海、广东的人均水产品消费量位列全国前五；贵州、陕西、山西、新疆、宁夏、甘肃、青海和西藏等内陆省份均小于10公斤；人均水产品消费量最少的省份是西藏，平均每人每年消费水产品1.23公斤，浙江省的人均消费量是其61倍。以秦岭淮河为界，南方地区居民水产品消费高于北方地区居民，南方居民人均水产品消费量为44.19公斤，北方居民人均水产品消费量为17.90公斤。
除了区域间消费差异，与平衡膳食标准下的水产品推荐摄入量相比，我国居民水产品消费量依旧有些不足。根据《报告》测算，2022年我国居民人均动物性水产品消费量为34.27公斤，该值距离中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐值中位相差约11.04%，即鲜重4.25公斤。“近10年，我国动物性食物总消费量显著增加，但水产品所占比例没有显著变动。”徐乐俊告诉记者，相对作物种植、畜禽驯养，水产养殖发展晚了很多。从全球角度看，水产品供给有一半左右来自于捕捞野生资源。“没有水产品消费传统的地区还没有培养形成消费习惯，这也是水产品消费的潜力所在。今后应继续以满足居民水产品消费增长和消费升级需求为渔业生产导向，提高供给保障能力。”
针对我国居民水产消费现状，进一步增强水产品生产供给能力的同时，深入推进水产品结构优化调整也迫在眉睫。根据《报告》，2022年我国鱼类总产量3635万吨，其中包括鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼这“4条鱼”在内的低品质鱼类有1699万吨，占鱼类总产量比重为47%。“当前我国食用水产品还存在优质产品占比不高的问题，下一步要通过培育优质水产品种、推广高值名优品种、提升养殖技术等措施，大力调整水产养殖品种结构，培育优势品种和优势产业，优化渔业生产结构，增加高品质水产品供给。”徐乐俊表示。
在中国水产科学研究院渔业发展战略研究中心助理研究员高翔看来，未来要持续开展海产品进西部、水产品进农村等宣传促销活动，同时努力补上冷链物流的短板。“相比畜牧产品，水产品更易腐烂，对冷链物流要求更高。”高翔说。 （经济日报记者 沈 慧）